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☞홍국(紅麴)

붉은누룩곰팡이(홍국균)로 쌀 등을 발효시켜 붉게 만든 것으로 혈중 콜레스테롤 분해 효과 등이 있는 것으로 알려졌다. 제조 과정에서 여러 색소도 만들어내 착색 재료로도 쓰인다. 시중에서 판매되는 빨간 쌀도 홍국을 활용해서 만든 제품이다. 식품의약품안전처는 어린이, 임신부와 모유 수유를 하는 엄마, 간 질환이 있거나 고지혈증 치료제 복용을 하는 환자 등은 홍국 성분이 들어간 음식을 피해야 한다고 권고하고 있다. 장르 : 고정물
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