ÈæÀÓÀÚ ¸¶µé·»¡¤¼öÁ¤°ú ¶óÅס¦ NYT £¢¿¹¼ú·Î¼ÀÇ µðÀúÆ®£¢
´º¿åÀÇ »§°ú ÄÉÀÌÅ©´Â ´ëüÀûÀ¸·Î ¸ÀÀÌ ¾ø´Ù. °£È¤ À¯¸íÇÑ ÇѵΠÁ¦°úÁ¡, ¶Ç´Â °í±Þ ·¹½ºÅä¶ûÀÇ µðÀúÆ®°¡ ÀÖÁö¸¸ Æò±ÕÀûÀ¸·Î ±× ¼öÁØÀº Æĸ®³ª ºó, ¼¿ïÀ̳ª µµÄì¿¡ ºñÇؼ ¶³¾îÁø´Ù. ±×³ª¸¶ 'Å©·Î³Ó(Cronut)' µ¹Ç³À» ÀÏÀ¸Å² µµ¹Ì´ÏÅ© ¾È¼¿(Dominique Ansel) Á¤µµ°¡ ¸í¸ÆÀ» À¯ÁöÇÏ°í ÀÖ´Ù. Çö½ÃÁ¡¿¡¼ ´º¿åÀÇ °¡Àå ÇÖÇÑ Á¦°úÁ¡Àº '¸®Á¦(Lysée)'. ÇÑÀÎ ¼ÎÇÁ ÀÌÀºÁö(36)°¡ ÁÖÀÎÀÌ´Ù. Ç÷§¾ÆÀ̾ð Áö¿ª¿¡ 2022³â ¿ÀÇÂÇÏÀÚ¸¶ÀÚ µÎ ½Ã°£¾¿ ÁÙ ¼´Â dz°æÀ» ¸¸µé°í, ´ÙÀ½ ÇØ ¼¼°èÀûÀÎ ¹Ì½Ä °¡À̵åºÏ '¶ó ¸®½ºÆ®(La liste)'¿¡¼ ¿ÃÇØÀÇ Á¦°ú»óÀ» ¹ÞÀº °÷ÀÌ´Ù.ÀÌÀºÁö ¼ÎÇÁ´Â ÁßÇб³ ½ÃÀý, TV¿¡¼ ¿ì¿¬È÷ Á¢ÇÑ Á¦°úÀÇ ¼¼°è¿¡ ¹ÝÇؼ ÆäÀ̽ºÆ®¸® ¼ÎÇÁ°¡ µÇ±â·Î °á½ÉÇß´Ù. ºÎ¸ð´ÔÀº ´ëÇÐ ÁøÇÐÀ» ¿øÇßÀ¸³ª 10³â °èȹÀ» »©°îÈ÷ Àû¾î³õÀº ¾î¸° µþÀÇ ³ëÆ®¸¦ ¿ì¿¬È÷ º¸°í °¨µ¿ÇØ µµ¿ÍÁÖ±â·Î ¸¶À½À» ¹Ù²Ù¾ú´Ù°í ÇÑ´Ù. °á½ÉÀº °ð¹Ù·Î Á¦°úÀÇ º»°íÀå ÇÁ¶û½º·ÎÀÇ À¯ÇÐÀ¸·Î À̾îÁ³´Ù. ³ë¸£¸Áµð ·ç¾Ó(Rouen)¿¡ ÀÖ´Â ±¹¸³Á¦°úÁ¦»§Çб³ INBP(Institut National de la Boulangerie Pâtisserie)¿¡ ÀÔÇÐÇÏ¿© Á¦»§À» ¹è¿ì°í, Á¹¾÷ ÈÄ ¾ËÀÚ½º Áö¹æÀÇ º£ÀÌÄ¿¸®¿¡¼ ±Ù¹«Çß´Ù. ÀÌÈÄ Æĸ® ÃÖ°íÀÇ ÆäÀ̽ºÆ®¸® Çб³ÀÎ ¿¡ÄÝ Æä¶õµð(École Ferrandi)¿¡ ´Ù½Ã ÁøÇÐ, Á¦°ú¸¦ Àü°øÇØ ±¹°¡ÀÚ°ÝÁõÀ» ÃëµæÇß´Ù.
Á¹¾÷ ÈÄ ¹Ì½¶·© 3½ºÅ¸ÀÎ '¸£ ¸þ¸®½º(Le Meurice)'¿¡¼ ±Ù¹«ÇÒ ±âȸ¸¦ ¾ò¾ú´Ù. ÁÖ¹æÀÇ ¼ÎÇÁ°¡ 50¸í, ÆäÀ̽ºÆ®¸® ¼ÎÇÁ¸¸ º°µµ·Î 20¸íÀÌ »óÁÖÇÏ´Â Æĸ® ÃÖ°íÀÇ ·¹½ºÅä¶û Áß Çϳª´Ù. ±º±â°¡ ¼¼°í ±«·ÓÈûµµ ÀÚÁÖ ÀϾ´Â °÷ÀÌ ÁÖ¹æÀÌÁö¸¸, µ¿·áµéÀº ÀÌ ¼ÎÇÁÀÇ ¿Á¤°ú ³ë·Â¿¡ °¨Åº, Çãºê³ª ¾ßä µî ÁÖ¹æÀÇ ½ÄÀç·á¸¦ ¸¶À½²¯ ¾²¸é¼ µðÀúÆ®¸¦ °³¹ßÇϵµ·Ï °Ý·ÁÇØ ÁÖ¾ú´Ù. 3³â°£ ±Ù¹«ÇÏ¸ç µ¥¹Ì ¼ÎÇÁ(Demi Chef) ÀÚ¸®±îÁö ¿Ã¶ó°¬´Ù. ´ç½Ã ÆäÀ̽ºÆ®¸® ÃÑ°ý ¼ÎÇÁ´Â Àß ¾Ë·ÁÁø ¼¼µå¸®Å©(Cedric Grolet)¿´´Ù. ±×´Â ¸£ ¸þ¸®½º¿¡¼ ³ª¿Í 2016³â µ¶¸³ÇÒ ¶§ ÀÌ ¼ÎÇÁ¿¡°Ô ¸ÅÀåÀÇ ÃÑ°ý ¼ÎÇÁ ÀÚ¸®¸¦ Á¦¾ÈÇßÁö¸¸ ÀÌ ¼ÎÇÁ´Â °í»çÇß´Ù. ´º¿åÀÇ ¹Ì½¶·© 2½ºÅ¸ ·¹½ºÅä¶û 'Á¤½Ä'¿¡ ÆäÀ̽ºÆ®¸® ¼ÎÇÁ·Î ÃÊûÀ» ¹Þ¾Æ »õ·Î¿î ¹«´ë¿¡ µµÀüÇϱâ À§Çؼ¿´´Ù.
'Á¤½Ä'¿¡ ±Ù¹«ÇÏ´Â 5³â°£ ÀÌ ¼ÎÇÁ´Â Âø½ÇÇÏ°Ô µ¶¸³ Á¦°úÁ¡ ÇÁ·ÎÁ§Æ®¸¦ À§ÇÑ Áغñ¸¦ Çß´Ù. ¿ª½Ã ¸¹Àº °Ý·Á¿Í µµ¿òÀ» ¹ÞÀ¸¸ç ´Ù¾çÇÑ ½Ãµµ¸¦ ÇÒ ¼ö ÀÖ¾ú´Ù. ±×·¸°Ô ź»ýÇÑ °ÍÀÌ Áö±Ýµµ ȸÀڵǴ '²®Áú° ¸Ô´Â ¹Ù³ª³ª' µðÀúÆ®´Ù. ¸¶Æ®¿¡ Áø¿µÈ ÀÛÀº ¹Ù³ª³ª¿¡¼ ¿µ°¨À» ¾ò¾î µðÀúÆ®¸¦ ¹Ù³ª³ª ½Ç¹°Ã³·³ ¸¸µé°í, °úÀÏ ¹Ù±¸´Ï¿¡ ´ã¾Æ¼ Á¦°ø, ¼Õ´ÔÀÌ Á÷Á¢ Á¢½Ã¿¡ ¿Å°Ü °¡´Â ÇÁ·¹Á¨Å×À̼ÇÀÌ´Ù. ÀÌ ¹Ù³ª³ª´Â '¸®Á¦'ÀÇ Àα⠸޴º '¿Á¼ö¼ö(Corn)'ÀÇ Åº»ýÀ¸·Î À̾îÁ³´Ù. ¿ö½ÌÅÏÆ÷½ºÆ®¸¦ ºñ·ÔÇÑ ¼ö¸¹Àº ¸Åü°¡ Çϳª°°ÀÌ ¾ð±ÞÇÑ »óÇ°ÀÌ´Ù. °³Á¡ ùÇØ 1¸¸°³ ÀÌ»óÀÌ ÆÈ·È°í, Áö±Ýµµ ÇÏ·ç »ý»ê·® 100°³°¡ ´Ã ¸ÅÁøµÇ´Â »óÇ°ÀÌ´Ù. ȸÈÀÇ Âø½Ã ±â¹ýÀÎ 'Æ®·ÕÇÁ·ÚÀ¯(Trompe-l'oeil)'¸¦ »ç¿ë, ½ÇÁ¦ ¿Á¼ö¼ö °°±âµµ, ¶Ç ÇÑÆíÀ¸·Î´Â À̸ðƼÄÜÀÇ ¿Á¼ö¼ö °°±âµµ ÇÑ ÇüÅ´Ù. ¼Õ´ÔµéÀº ÇÑ°á°°ÀÌ "³Ê¹« ¿¹»Ú°í ¾Æ¸§´Ù¿ö¼ ¸ÔÀ» ¼ö ¾ø´Ù"°í À̾߱âÇÑ´Ù.
Æò¹üÇÑ °ÍÀ» ½È¾îÇÏ´Â ÀÌÀºÁö´Â ´Ã âÀÛÀ» ÇÑ´Ù. Á¦°ú´Â ¿¹¼úÀ̶ó´Â ¹ÏÀ½ÀÌ Àֱ⠶§¹®ÀÌ´Ù. ±×·¡¼ ´Ù¸¥ µ¥¼ º» Àû ¾ø´Â ÀÛÇ°À» ¸¸µé±â À§ÇØ ¿¬±¸ÇÏ°í ¶Ç ³ë·ÂÇÑ´Ù. ¿¹¸¦ µé¾î¼ º¸Åë ¼öÆòÀ¸·Î ½×°í À§¿¡¼ ´©¸£¸é¼ ¿©·¯ ÄѸ¦ ¸¸µå´Â ¹ÐÇ£À¯(mille-feuille)¸¦ ¼¼·Î·Î ½×¾Æ¼ ºÎÇ®·Á ÄÑ »çÀÌÀÇ °ø°£À» È®º¸, °ø±â°¡ ÁÖÀÔµÇ¸é¼ ½Ä°¨À» ±Ø´ëÈÇÏ´Â ¹æ¹ýÀÌ´Ù. ±×·¡¼ ÀÌ ¼ÎÇÁÀÇ ¹ÐÇ£À¯¸¦ ±ú¹°¸é ¹Ù»èÇÑ Á¶°¢µéÀÌ "ÇູÇÑ Çâ°ú ¸À"À» dz±â¸ç ÀÔõÀå¿¡ ¶°´Ù´Ñ´Ù. ¹ÐÇ£À¯´Â »õ·Î¿î °Ô ¾Æ´ÏÁö¸¸ ÀÌ·± ¹ÐÇ£À¯´Â ´º¿äÄ¿µé¿¡°Ô óÀ½ÀÌ´Ù.
ÀÌ ¼ÎÇÁÀÇ Á¦°ú°¡ µ¶Æ¯ÇÑ Á¡Àº 'Çѱ¹'À» Ç¥ÇöÇÏ´Â °ÍÀÌ´Ù. ººÀº ¸Þ¹Ð, ´ëÃßÅ©¸², Çö¹Ì¹«½º µî ´Ù¾çÇÑ Çѱ¹Àû Àç·á¸¦ ÀÌ¿ëÇÑ´Ù. ÈæÀÓÀÚ ¸¶µé·»À̳ª Âü±â¸§ °£Àå ÄíÅ°, ¼öÁ¤°ú ¶óÅ× µîµµ ÀÖ´Ù. ÀÌ ¸ðµÎ°¡ âÀÛÇ°ÀÌ´Ù. ÇÏ·ç 500°³°¡ Æȸ®´Â, ¸ÅÀåÀÇ À̸§°ú µ¿ÀÏÇÑ ´ëÇ¥ »óÇ° '¸®Á¦'´Â ±â¿ÍÀÇ ¼ö¸·»õ ¸ð¾çÀ» ÀÀ¿ëÇß´Ù. ¸ðƼºê´Â °ø°£À¸·Îµµ ¿¬°áµÈ´Ù. ¿©·¯ ¸Åü¿¡¼ 'Á¦°ú ºÎƼũ' 'Á¦°ú °¶·¯¸®'¶ó°í ºÎ¸¥ °Íó·³, º¸¼®Á¡À̳ª ¹Ì¼ú°üó·³ º¸ÀÌ´Â '¸®Á¦'ÀÇ ÀÎÅ׸®¾î´Â ¸ð´øÇÏÁö¸¸ Çѱ¹ÀÇ ¹Ì°¡ ´ã°Ü ÀÖ´Ù. ÀÚ°³¸¦ ÀÌ¿ëÇÑ º®¸é, ÇÑ¿Á°ú °°ÀÌ ³ëÃâµÈ ±âµÕ, ±×¸®°í °èÀý ²É³ª¹«¸¦ ´ãÀº ´ÞÇ׾Ƹ® µîÀÇ ¿ä¼Ò°¡ ÀºÀºÇÏ¸é¼ ¾Æ¸§´ä´Ù.
Á¦°ú´Â ¼¶¼¼ÇÏ°í ¹Î°¨ÇÑ À½½ÄÀÌ´Ù. ùÀÔÀ» ±ú¹°¾úÀ» ¶§ '¿Í!' ÇÏ°í °¨ÅºÀÌ ³ª¿Í¾ß ÇÑ´Ù. ±× ¼ø°£ÀÇ ½Ä°¨°ú dz¹Ì°¡ ¸ðµç °É °áÁ¤ÇÑ´Ù. ±×°É Ä¡¹ÐÇÏ°Ô °è»êÇؼ Àç·áÀÇ Á¶ÇÕ°ú °øÁ¤ÀÇ ¼ø¼, ±Á´Â ¿Âµµ¿Í ½Ã°£À» Á¤ÇØ¾ß ÇÑ´Ù. °íµµÀÇ ÁýÁß°ú ¼ö¹é ¹øÀÇ ½ÃÇàÂø¿À°¡ ¿ä±¸µÇ´Â ÀÛ¾÷ÀÌ´Ù.
´º¿åŸÀÓ½º´Â 2023³â 1¿ù "Çѱ¹ÀÇ ÆäÀ̽ºÆ®¸® ¼ÎÇÁ°¡ ¿¹¼ú·Î¼ÀÇ µðÀúÆ®¸¦ Á¤ÀÇÇÏ´Ù"¶ó´Â Á¦¸ñÀÇ Ä®·³À» ÅëÇؼ '¸®Á¦'¸¦ »ó¼¼ÇÏ°Ô ¼Ò°³Çß´Ù. ±Ù·¡¿¡ ÀÌ ¼ÎÇÁ´Â ·çÀ̺ñÅëÀ̳ª ¼¿ïÀÇ Æ¯±Þ È£ÅÚ Çà»ç, ±ÇÀ§ ÀÖ´Â ±¹Á¦ Á¦°ú °æ¿¬ ´ëȸÀÇ ½É»çÀ§¿øÀ¸·Î ÃÊû¹ÞÀ¸¸ç ¹Ù»Û ÀÏÁ¤À» º¸³»°í ÀÖ´Ù. ±×¾ß¸»·Î Àü ¼¼°è¿¡¼ À̾îÁö´Â ·¯ºêÄÝÀÌ´Ù. ÀÌÀºÁö´Â ´º¿å¿¡ ¿À¸é ²À ¹æ¹®ÇØ¾ß ÇÒ °÷, ±×¸®°í ´º¿åÀ» ³Ñ¾î¼ ¼¼°èÀûÀÎ Á¦°úÁ¡À¸·Î ¿ì¶Ò ¼³ ¼ö ÀÖÀ» ¶§±îÁö »ç¶÷µé¿¡°Ô ÇູÀ» ÁÖ´Â Á¦°ú¸¦ °è¼Ó ¸¸µé °Å¶ó°í ÇÑ´Ù. Çѱ¹À̶ó´Â ¹è°æ, ÇÁ¶û½º¿¡¼ÀÇ °æÇè, ±×¸®°í ´º¿åÀ̶ó´Â ¹«´ë·Î À̾îÁö´Â ±×³àÀÇ ÆÛÆ÷¸Õ½º´Â ¿À´Ãµµ ÁøÇà ÁßÀÌ´Ù. ±â°íÀÚ : ¹ÚÁø¹è ´º¿å FIT ±³¼ö¡¤¸¶ÀÌ¾Ö¹Ì´ë ¸í¿¹¼®Á±³¼ö
À帣 : ¿¬Àç
º»¹®ÀÚ¼ö : 2722
Ç¥/±×¸²/»çÁø À¯¹« : ÀÖÀ½
À¥ÆíÁý : º¸±â