Home > °Ë»ö¸ñ·Ï > ±â»ç»ó¼¼º¸±â
ŸÀÌƲ

[¹ÚÁø¹èÀÇ '´º¿åÀÇ ÇÑÀÎ ¼ÎÇÁ'] (7) 'ÁÖ¾Æ' '¹«³ë'ÀÇ ±èÈ£¿µ ¼ÎÇÁ

    ¹ÚÁø¹è ´º¿å FIT ±³¼ö¡¤¸¶ÀÌ¾Ö¹Ì´ë ¸í¿¹¼®Á±³¼ö

    ¹ßÇàÀÏ : 2024.02.21 / ¿©·Ð/µ¶ÀÚ A33 ¸é

    Á¾À̽Ź®º¸±â
    ¡ã Á¾À̽Ź®º¸±â

    ¸ÇÇØÆ°¿¡ ÇÇ¿î ÀåÀÛ¡¦ ½¡¿¡ ±¸¿î °í±â¡¤»ý¼±À¸·Î ´º¿äÄ¿¸¦ Ȧ¸®´Ù

    ÀÌÁ¦ Çѱ¹À» ¶°³ª¼­ ÃÖ°íÀÇ ÇѽÄÀ» °æÇèÇÒ ¼ö ÀÖ´Â µµ½Ã´Â ¹Ì±¹ ´º¿åÀÌ´Ù. ±×¸®°í ´º¿åÀÇ ÆÄÀÎ ´ÙÀÌ´×Àº ÇѽÄÀÌ ÁÖµµÇÏ°í ÀÖ´Ù. ƯÀ¯ÀÇ »¡¸®»¡¸® ¹®È­¿¡ Àͼ÷ÇÑ Çѱ¹ÀÇ ÀþÀº ¼ÎÇÁµéÀº ¼¼°èÀÇ Æ®·»µå¸¦ »¡¸® ÀÍÇû°í, Àü ¼¼°èÀÇ Æ¯±Þ ·¹½ºÅä¶ûµé¿¡¼­ ±ÄÀºÀÏÀ» ¸¶´ÙÇÏÁö ¾Ê°í ¹è¿ì¸é¼­ ¿À´Ã°ú °°Àº ¹Ì·¡¸¦ ÁغñÇØ¿Ô´Ù. ±×Áß ¸ÇÇØÆ°¿¡¼­ 'ÁÖ¾Æ(Jua)'¿Í '¹«³ë(Moono)'¸¦ ¿î¿µÇÏ´Â ¿À³Ê ¼ÎÇÁ ±èÈ£¿µ(38)ÀÌ ÀÖ´Ù.

    ±è ¼ÎÇÁ´Â Çѱ¹ÀÇ 'Á¤½Ä´ç'¿¡¼­ °æ·ÂÀ» ½ÃÀÛÇß´Ù. 2013³â Æĸ®·Î °Ç³Ê°¡¼­ ¹Ì½¶·© 3½ºÅ¸ ·¹½ºÅä¶û '¾Æ½ºÆ®¶û½º(Astrance)'¿¡¼­, 2016³â ´º¿åÀ¸·Î ¿Í¼­ 'Á¤½Ä'ÀÇ ¼ÎÇÁ·Î ±Ù¹«Çß´Ù. ÀÌÈÄ 2020³â ÀÚ½ÅÀÇ ·¹½ºÅä¶û 'ÁÖ¾Æ'¸¦ ¿­¾ú´Ù. ¸Þ´º·Î ±è¹ä, »ý¼±±¸ÀÌ, °¥ºñ, Á× µîÀ» ÀçÇؼ®ÇÑ ÀÏ°ö °¡Áö ÄÚ½º ¿ä¸®¸¦ ÀåÀÛºÒ·Î ±¸¿ö Á¦°øÇÑ´Ù. ÀåÀÛÀ» ÅÂ¿î ½¡°ú À縦 ÀÌ¿ëÇؼ­ ³·Àº ¿Âµµ·Î Á¶¸®ÇÔÀ¸·Î½á ¾ßä, °í±â, »ý¼±ÀÇ ¸ÀÀ» ±Ø´ëÈ­ÇÏ´Â ¹æ¹ýÀÌ´Ù. °ú°Å ÀåÀÛºÒÀ» ÀÌ¿ëÇؼ­ ¹äÀ» Áþ°í, ±¹ ²úÀÌ°í, °í±â³ª °í±¸¸¶µµ ±¸¿ö ¸ÔÀ¸¸ç ¿ä¸®ÇÏ´ø ÇÑ¿ÁÀÇ ºÎ¾ýÀ» »ý°¢ÇÏ¸ç ·¹½ºÅä¶ûÀ» ±¸»óÇß´Ù°í ÇÑ´Ù.

    'ÁÖ¾Æ'´Â Çѱ¹¿¡¼± º¸ÆíÀûÀÎ À½½ÄÀε¥ ´º¿å¿¡´Â Àß ¾ø´Â ¸Þ´ºµéÀ» ¼±º¸ÀδÙ. ¿¹¸¦ µé¸é Á×Àº ¿©·¯ ¹®È­±Ç¿¡ ºñ½ÁÇÑ À½½ÄÀÌ ÀÖÁö¸¸ Çѱ¹ÀÇ Á×Àº ÇÑ ¹øµµ ´º¿äÄ¿µé¿¡°Ô Á¦´ë·Î ¾Ë·ÁÁø ÀûÀÌ ¾ø´Ù. ±×·¡¼­ ±è ¼ÎÇÁ´Â Áß½ÄÀÇ ÄÜÁö(congee)³ª ÀÌÅ»¸®¾ÆÀÇ ¸®¼ÒÅä(risotto)¿Í ´Ù¸£°Ô, Á×À» ²úÀÏ ¶§ º¸¾çÀÇ °³³äÀ» ÷°¡Çß´Ù. °¡±Ý·ùÀÇ À°¼ö¿¡ ½¡ºÒ±¸ÀÌÀå¾î, ¹ö¼¸, ½Ã±ÝÄ¡ µîÀ» µë»Ò ³Ö°í Ç« ÆÛÁöµµ·Ï ¸¸µé¾ú´Ù. ¿À¸® ¿ä¸®µµ ÀåÀÛºÒ·Î Àú¿Â ÈÆÁ¦¸¦ ÇÑ´Ù. ±×·¯¸é Â÷°¡¿î ¿¬±â°¡ ±â¸§¿¡ ¹è°í ´Ü¹éÁú·Î ½º¸çµå´Â °úÁ¤À» ÅëÇؼ­ »ö´Ù¸¥ dz¹Ì°¡ âÃâµÈ´Ù. ±â¸§±â°¡ ¸¹Àº ¹æ¾î³ª ¼Û¾î´Â °£ÀåÀ» ¹ß¶ó ³õ¾Ò´Ù°¡ ¿¬±â¸¦ ¾º¿ì¸é ¼öºÐ°ú °áÇյǸ鼭 ¶Ç ´Ù¸¥ ¸ÀÀ¸·Î º¯ÇÑ´Ù. Âü±â¸§¿¡ ¹Ì²ô·¯Áö´Â µíÇÑ ºÎµå·¯¿î ½Ä°¨ÀÇ °¥ºñ±¸ÀÌ´Â ²¢ÀÙ, ¿¬±ÙÁ¶¸² µî°ú °°ÀÌ Á¦°øµÈ´Ù. ¼­¾ç¿ä¸®Ã³·³ ¸ÞÀÎÀ¸·Î °í±â³ª »ý¼±°ú °°Àº ´Ü¹éÁú, »çÀ̵å·Î ¾ßä, ±×¸®°í ¼Ò½º¸¦ ³¢¾ñ´Â Çü½ÄÀÌ ¾Æ´Ñ, °èÀý¿¡ ¸Â´Â ¹ÝÂùÀ» °í±â¿Í °çµéÀÌ´Â ÇѽÄÀÇ »óÂ÷¸² ±¸¼ºÀÌ´Ù. ÃËÃËÇÏ°í dz¹Ì°¡ °¡µæÇÑ 'ÁÖ¾Æ'ÀÇ ¿ä¸®´Â 'ºÒ¸À'¿¡ Áø½ÉÀÎ Çѱ¹ÀÎ»Ó ¾Æ´Ï¶ó ´º¿äÄ¿µéÀÇ ÀÔ¸Àµµ »ç·ÎÀâ¾Ò´Ù. ¹Ì½¶·© °¡À̵å´Â ¿ø½ºÅ¸¸¦ ÁÖ¸ç "¶Ç ÇϳªÀÇ Æ¯º°ÇÑ ÇѽÄ"À̶ó°í ¾ð±ÞÇß°í, ´º¿åŸÀÓ½º´Â "ÇÑ ¹ø ¸Ô¾îº¸¸é Áֹ濡 ½Å·Ú¸¦ °¡Áö°Ô µÇ´Â ±íÀº ¸À"À̶ó°í ±ØÂùÇß´Ù.

    ±è ¼ÎÇÁ´Â 2023³â µÎ ¹ø° ·¹½ºÅä¶û '¹«³ë(Moono)'¸¦ ¿­¾ú´Ù. 1889³â ·Î¸¶³×½ºÅ© ¸®¹ÙÀ̹ú ¾ç½ÄÀ¸·Î Áö¾îÁ® ¹®È­Àç·Î ÁöÁ¤µÈ °Ç¹°À» ¼±ÅÃÇß´Ù. °ú°Å ¿ª»ç, ¿¹¼ú, ¹®ÇÐ ¼­ÀûÀ» º¸Á¸ÇÏ°í Àü½ÃÇÏ´Â '°ñ¸®¾î Ŭ·´(Golier Club)'ÀÌ »ç¿ëÇÏ´ø °ø°£À̾ ¿¾ µµ¼­°üÀÇ ºÐÀ§±â°¡ ±×´ë·Î ³²¾ÆÀÖ´Ù. ¿©±â¿¡ ÀÚ°³ÀåÀ¸·Î Àå½ÄµÈ ¹Ù, ¹ÎÈ­·Î ±×·ÁÁø õÀå µî Çѱ¹Àû µðÀÚÀÎ ¿ä¼Ò¸¦ °¡¹ÌÇؼ­ ¾Æ¸§´Ù¿î ³»ºÎ¸¦ ¿Ï¼ºÇß´Ù. ÀνºÅ¸±×·¥ÀÇ ¹è°æÀ¸·Îµµ ÀαⰡ ³ô´Ù.

    '¹«³ë'´Â ¼¼Æ®¸Þ´º ÀÏ»öÀÎ ´º¿åÀÇ ¸ð´ø ÇѽĴçµé°ú ´Ù¸£°Ô, Çѱ¹ ÀüÅë À½½ÄÀ» ´ÜÇ°À¸·Î Á¦°øÇÑ´Ù. ÀÌ°÷ÀÇ ³ìµÎÀü, ¼ø´ë, À°È¸, ¾ç°õÅÁ, º¸½Ó µîÀÇ ¸Þ´º´Â ¿À·§µ¿¾È Á¦´ë·Î µÈ ÇѽÄÀ» ±×¸®¿öÇÏ´ø ±³¹Î°ú À¯Çлý, ¹æ¹®°´µéÀÇ Çâ¼ö¸¦ ºÒ·¯ÀÏÀ¸Å°°í ÀÖ´Ù. Æò¾ç³Ã¸é, ¾îº¹Àï¹Ý °°Àº ÀüÅë À½½ÄµéÀÌ ¹Ì½¶·© ½ºÅ¸ ¼ÎÇÁÀÇ ¼ÕÀ» ÅëÇؼ­ »õ·Ó°Ô ¸¸µé¾îÁø °ÍÀÌ´Ù. ¿Ü±¹Àο¡°Ô ÀÎÁ¤¹Þ´Â Çѽĵµ Áß¿äÇÏÁö¸¸ ¿Ü±¹¿¡¼­ Çѱ¹Àο¡°Ô ÀÎÁ¤¹Þ´Â ÇÑ½Ä ¶ÇÇÑ Å« Àǹ̸¦ Áö´Ñ´Ù.

    'ÁÖ¾Æ'ÀÇ ½Ä»ç ºñ¿ëÀº 1Àδç 18¸¸¿ø, '¹«³ë'´Â 9¸¸¿ø Á¤µµ´Ù. µÎ ·¹½ºÅä¶û ¸ðµÎ °í±Þ ½ÄÀç·á¸¦ »ç¿ëÇÏÁö¸¸ ´Ù¸¥ ¹Ì½¶·© ½ºÅ¸ ·¹½ºÅä¶ûµé¿¡ ºñÇؼ­ ÇÕ¸®ÀûÀÎ °¡°ÝÀÌ´Ù. ÀÌó·³ ÁÁÀº Àç·á·Î Á¤¼º²¯ ¸¸µå´Â ÇѽÄÀº ±Ý¼¼ ÀÎÁ¤À» ¹Þ¾Ò°í, ¼Õ´ÔÀÇ Æøµµ Á¡Â÷ È®ÀåµÇ°í ÀÖ´Ù. ¿ÀÇ Ãʱ⿡´Â Æ®·»µå¿¡ ¹Î°¨ÇÑ ÀþÀº Ãþ °í°´µéÀÌ ¸ÕÀú ã¾Æ¿ÔÁö¸¸, ´ÙÀ½¿¡ ¹æ¹®ÇÒ ¶§´Â ºÎ¸ð´ÔÀ» ¸ð½Ã°í ¿À´Â °í°´ÀÌ ¸¹´Ù°í ÇÑ´Ù. ºñÀ²µµ Çѱ¹Àΰú ¿Ü±¹ÀÎÀÇ ºñÀ²ÀÌ ¹Ý¹Ý Á¤µµ¸ç, °í°´ÀÇ Àç¹æ¹® Ƚ¼ö°¡ ¸¹°í ´Ü°ñµµ ¸¹´Ù. ·¹½ºÅä¶ûÀ» °èȹÇÒ ¶§ ÁÖ·ÂÇÏ´Â ¼Õ´ÔÃþÀ» µû·Î µÎÁö ¾Ê°í °¡´ÉÇÑ ÇÑ ¿©·¯ ¼¼´ë¸¦ Æ÷°ýÇÏ°íÀÚ Çß´ø ±è ¼ÎÇÁÀÇ »ý°¢ÀÌ Àß ¹Ý¿µµÈ µíÇÏ´Ù.

    Çѱ¹°ú ´Þ¸® ´º¿å¿¡¼­´Â ÀüÅë ÇѽĿ¡ ÇÊ¿äÇÑ ÁÁÀº ½ÄÀç·áÀÇ Á¶´ÞÀÌ ¼ö¿ùÇÏÁö ¾Ê´Ù. ÇÒ ¼ö ¾øÀÌ ´Ù¼Ò Ç°ÁúÀº ¶³¾îÁöÁö¸¸ ÇöÁö¿¡ À¯ÅëµÇ´Â ½ÄÀç·á¸¦ ±¸ÀÔÇϰųª, ÀϺδ Çѱ¹¿¡¼­ Á÷Á¢ °ø¼öÇؼ­ »ç¿ëÇØ¾ß ÇÑ´Ù. ÀÌ·± ÇѰ踦 ±Øº¹Çϱâ À§Çؼ­ ±è ¼ÎÇÁ´Â »õ·Î¿î °èȹÀ» ¼¼¿ì°í ÀÖ´Ù. ±Ý³â ³»·Î ´º¿å ±Ù±³ÀÇ ³óÀå¿¡¼­ Á÷Á¢ ³ó»ç¸¦ ÁöÀ¸¸é¼­ ¸ÞÁÖ¸¦ ¶ç¿ö ÀåÀ» ´ã±×°í, °¢Á¾ ä¼Òµµ Å°¿ö °íÃå°¡·ç, Âü±â¸§, µé±â¸§ µîÀ» »ý»êÇÏ°í ±èÄ¡µµ Á÷Á¢ ¸¸µé ¿¹Á¤ÀÌ´Ù.

    ¶Ç ´ÙÀ½ ´Þ¿¡´Â ¹«³ëÀÇ °Ç¹° 3Ãþ¿¡ ¼ÎÇÁ Å×À̺íÀ» ¿ÀÇÂÇÏ·Á°í ÇÑ´Ù. ¼º°Ô¾Ë, ijºñ¾Æ, Æ®·¯ÇÃÀ» ÀÜ¶à ¾ñ¾îÁÖ´Â ÈçÇÑ ¿À¸¶Ä«¼¼°¡ ¾Æ´Ï¶ó ÀüÅë ÇѽÄÀ¸·Î ±¸¼ºµÈ ÄÚ½º ¿ä¸®´Ù. ¹Ù·Î ¸¸µé¾î¼­ ¼Õ´Ô ÀÔ¿¡ µé¾î°¬À» ¶§ ¸ÀÀÌ ±Ø´ëÈ­µÇ´Â ÇѽÄÀ» À§ÇÑ ¼¼ÆÃÀÌ´Ù. Áï¼®¿¡¼­ ±¸¿î °í±â´Â ¹°·Ð, ±× ÀÚ¸®¿¡¼­ ºÎÄ£ Àü, Á÷Á¢ ¹«Ä£ °ÑÀýÀÌ µîÀ» Á¦°øÇÏ°í ±èÄ¡µµ ¹Ù·Î ¾Õ¿¡¼­ ±æ°Ô Âõ¾î ÁÖ´Â µîÀÇ ¼­ºñ½º¸¦ »ý°¢ÇÏ°í ÀÖ´Ù. À½½ÄÀ» ÇÑÀÔ ¸ÔÀ» ¶§¸¶´Ù ¼Õ´Ô¿¡°Ô Çѱ¹ÀÇ ¸À°ú Á¤¼­¸¦ ´À³¥ ¼ö ÀÖ°Ô ÇØ ÁÖ°í ½ÍÀº ¸¶À½À̶ó°í ÇÑ´Ù.

    ÇѽÄÀº Á¶¸® °úÁ¤¿¡ Á¤¼ºÀÌ ¸¹ÀÌ µé¾î°¡°í Àç·á¿Í Áú°¨ÀÇ ¿¬ÃâÀÌ ÈǸ¢Çϸç, ¿À¹æ»öÀÇ ¾Æ¸§´Ù¿òµµ °®Ãß°í ÀÖ´Ù. ÀÌ·¯ÇÑ ÀåÁ¡Àº °Ç°­ ¿ä¼Ò¿Í ´õºÒ¾î ¸Å¿ì ÈǸ¢ÇÑ ÄÜÅÙÃ÷´Ù. ±è ¼ÎÇÁ´Â ¾ç³äÀ̳ª Çãºê¸¦ ¸¹ÀÌ »ç¿ëÇÏÁö ¾Ê´Â´Ù. Àç·á º»¿¬ÀÇ ¸À¿¡ Ãæ½ÇÇÑ ¿ä¸®, °£°áÇÑ Ç÷¹ÀÌÆà ½ºÅ¸ÀÏÀ» ÁÁ¾ÆÇÑ´Ù. '¹ÌÀå Çöó½º(Mise en Place, ½ÄÀç·á¿Í Áý±â µî ÁÖ¹æÀÇ Áغñ »óÅÂ)'°¡ ¾ÆÁÖ Àß µÇ¾î ÀÖÁö ¾ÊÀ¸¸é °¡Áú ¼ö ¾ø´Â ÀڽۨÀÌ´Ù. Àü ¼¼°èÀÇ ·¹½ºÅä¶ûµéÀÌ À¯ÇàÇÏ´Â Æ®·»µå¸¦ ÁÀ¾Æ°¥ ¶§, ÀÌ·¸°Ô µ¶Ã¢ÀûÀÌ°í ÀüÅë¿¡ ±â¹ÝÀ» µÐ ·¹½ºÅä¶ûÀÌ ÀÎÁ¤À» ¹Þ´Â °Ç °í¹«ÀûÀÌ´Ù. ·¹½ºÅä¶ûÀÇ ÁøÁ¤ÇÑ °æÀï·ÂÀº °íÀ¯ÀÇ °¡Ä¡¿¡¼­ ³ª¿Â´Ù.
    ±â°íÀÚ : ¹ÚÁø¹è ´º¿å FIT ±³¼ö¡¤¸¶ÀÌ¾Ö¹Ì´ë ¸í¿¹¼®Á±³¼ö
    À帣 : ¿¬Àç
    º»¹®ÀÚ¼ö : 2951
    Ç¥/±×¸²/»çÁø À¯¹« : ÀÖÀ½
    À¥ÆíÁý : º¸±â
    Àμ⠶óÀÎ À§·Î°¡±â