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[윤희영의 News English] 미처 몰랐던 김치의 영양가와 효능

    윤희영 편집국 에디터

    발행일 : 2023.03.30 / 여론/독자 A33 면

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    "김치는 맛이 좋은 만큼 건강에도 좋은(be as healthy as it is tasty) 한국의 수퍼푸드다. 김치를 아직 못 먹어봤다면, 당신은 활생균(probiotics), 산화방지제(antioxidant), 여러 종류의 비타민, 섬유질(fiber) 등 많은 건강상의 이득을 놓치고(miss out on many health benefits) 있는 것이다." 야후 영문판 김치 소개 기사의 첫 문장이다. 김치의 영양가(nutritive value)와 건강 효능(effectiveness on health)에 주목한 이 기사는 이렇게 설명한다.

    "김치는 반찬(side dish)뿐 아니라 찌개, 국, 볶음밥(fried rice), 국수와 전(煎) 요리(noodle and savory pancake dishes) 등에도 빠지지 않는 한국 음식·문화의 필수적 요소(integral part of Korean cuisine and culture)다. 정해진 보편적 조리법(fixed universal recipe)은 딱히 따로 없다. 한국 가정(every household)마다 선호하는 담그는 법(preferred way of making it)이 있다. 게다가 갓 담가서 아삭한(be freshly-made and crunchy) 것부터 한동안 익어(be fermented for some time) 삭혀진 쏘는 맛이 있는(be wilted and pungent) 것까지 단계에 따라 맛이 달라진다(vary depending on its stages).

    발효 음식이어서 건강에 유익한 위장(胃臟) 미생물군을 다양하게 만드는(diversify healthy gut microbiome) 활생균이 풍부하다. 장염과 변비를 줄여주고(reduce intestinal inflammation and constipation) 소화와 면역력 증진에 도움을 준다(help improve digestion and immunity).

    김치는 채식 영양분과 섬유질(plant-powered nutrients and fiber), 비타민·미네랄 등 주요 미량 영양소(key micronutrients), 단백질·칼륨·마그네슘·칼슘·페놀성 화합물 등을 쉽게 섭취할 수 있는 최고 식품이다. 심장병(heart disease) 등 잠재적 합병증의 지표(indicator of potential complications)인 콜레스테롤이나 중성지방 등 혈액 내 지질(脂質) 수준(blood lipid level)을 완화해주는 효능도 있다.

    항염증·산화 방지 성분(anti-inflammatory and antioxidant properties)도 갖고 있어 동맥 내 지방 축적(buildup of fats in arteries)으로 인한 동맥경화증, 여성들의 질염(膣炎), 당뇨병 전증(前症·prediabetes) 예방에도 큰 효과가 있다. 김치는 또 세계 영양학자들로부터 비타민 C는 물론, 뼈의 건강과 혈액의 적정한 응고 상태(proper blood clotting) 유지에 필수적인 비타민K를 가장 많이 함유하고 있는 음식 중 하나로 손꼽히고 있다."

    "무김치(radish kimchi) 아버지와 배추김치(napa cabbage kimchi) 어머니 사이에 총각김치(young radish kimchi) 아들과 열무김치(young summer radish kimchi) 딸이 태어나… 우리는 자랑스러운 토종 김치 가족(indigenous kimchi family)이라오."(시인 정병철)
    기고자 : 윤희영 편집국 에디터
    장르 : 고정물
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