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직접 개발한 만두 조리법으로 전국 160여 개 가맹점

장호덕손만두는 '만두 장인' 장호덕 대표가 만든 만두 프랜차이즈 브랜드다. 지난 2017년 경기도 수원에 있는 작은 공간(26㎡)에서 자신의 이름을 내건 만두 가게 장호덕손만두 1호점을 오픈했다. 2022년 기준 장호덕손만두는 전국 160여 개 가맹점을 돌파하는 등 지속적인 점포 확장을 이어나가고 있다.

장호덕손만두의 성공 비결은 장 대표가 직접 개발한 만두 조리법에 숨어있다. 그가 만든 무청시래기 조리법은 감칠맛과 고소함을 동시에 느낄 수 있다. 특히 무청 시래기를 삶아 넣어 만두를 더욱 촉촉하게 할 뿐만 아니라 씹는 식감도 일품이다. 또 ▲육즙이 풍부한 고기만두 ▲100% 국내산 김치를 활용한 김치만두 ▲노바시새우를 활용한 새우만두 ▲고소한 옥수수 찐빵 등이 대표 메뉴로 유명하다. 이처럼 장호덕손만두가 지속적으로 성장할 수 있었던 점은 만두에 대한 장 대표의 애착이 있었기 때문이다. 또한 직접 물류 운용으로 단가를 최소화한 것 역시 장호덕손만두의 성공 비결로 꼽히고 있다.

장호덕손만두 관계자는 "장호덕손만두는 안전한 먹거리와 다양한 메뉴 개발을 통해 만두시장의 1위가 되기 위해 끊임없이 노력하겠다"고 포부를 밝혔다. 기고자 : 정리=이보라 객원기자
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