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㈜온암

농업회사법인 ㈜온암이 전남 장성 옐로우푸드와 손잡고 전라도식 프리미엄 김장김치를 판매한다.

온암의 김치는 HACCP(식품안전관리인증기준) 인증을 받은 시설에서 좋은 재료만을 사용해 담근다. 한국국제요리경연대회 전통음식 부문 대통령상 수상자인 김미경 실장이 손맛이 좋은 전라도 아주머니들과 함께 맛을 낸다. 값싼 재료로 담가 싼 값으로 소비자를 유혹하는 저급 공장 김치와는 차원이 다르다.

온암은 배추와 무는 물론 고추ㆍ마늘 등 양념류까지 모든 재료를 국내산만 고집하고 있다. 화학조미료는 전혀 사용하지 않는다.

젓갈은 새우젓ㆍ황석어젓ㆍ멸치액젓 등을 섞어 쓴다. 간혹 젓갈 냄새를 싫어하는 수도권 사람들도 온암 김치는 전혀 거북해 하지 않을 정도로 양을 잘 조절한다.

간은 소금이 아니라 새우젓과 다시마 육수로 조절한다. 감칠맛은 설탕이 아니라 과일즙으로 낸다.

겨울철 별미인 홍갓나박김치도 판매한다. 무를 좋아하는 사람들이 특히 많이 주문한다. 건강에 좋은 양파 김치도 있다. 다른 업체에서는 잘 팔지 않는 별품이다.

[표] 농업회사법인 '온암' 프리미엄 전라도김치 기고자 : 조성경 기자
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